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制作不同规模的生日宴席、喜庆宴席,各式火锅、干锅、铁板菜肴;
各种风味的民间小吃,苏式、京式、广式等精美中点和市场流行的生日蛋糕、欧式、蛋挞、面包等西点品种的制作.
职业规划:通过系统的学习,使学员了解现代餐饮业中的市场营销、人力资源、财务管理、现代厨房管理,使之掌握对餐饮企业战略的制定与全局的把握能力,经考核合格后到酒店、宾馆,从事管理工作.
就业情况:
学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程.
学生毕业考试合格后,到星级酒店、宾馆工作.颁发:《中华人民共和国职业资格》
招收对象:初中及以上学历,年龄在16周岁以上,有志于烹饪事业的青年.
保定虎振厨师培训学校开设的两年制大厨精英专业学制:两年.
各种风味的民间小吃,苏式、京式、广式等精美中点和市场流行的生日蛋糕、欧式、蛋挞、面包等西点品种的制作.
职业规划:通过系统的学习,使学员了解现代餐饮业中的市场营销、人力资源、财务管理、现代厨房管理,使之掌握对餐饮企业战略的制定与全局的把握能力,经考核合格后到酒店、宾馆,从事管理工作.
就业情况:
学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程.
学生毕业考试合格后,到星级酒店、宾馆工作.颁发:《中华人民共和国职业资格》
招收对象:初中及以上学历,年龄在16周岁以上,有志于烹饪事业的青年.
保定虎振厨师培训学校开设的两年制大厨精英专业学制:两年.
两年制烹饪大师班 学期:两年 授课内容:
中国烹饪菜系概述:川、苏、沪、京、鲁、闽、粤、徽、浙、云、豫、香港、少数民族、官府、宫廷。
特殊原料加工:1、生猛海鲜加工及活养 2、原料拆骨分核取肉 3、精细刀工和茸胶加工。
调味技术:1、调品的特点 2、复合味的调制 3、调味要点解析。
烹调前的准备:1、制汤方法及原理 2、干料涨发 3、糊、浆处理技术 4、花式菜肴配制。冷拼、
冷菜制作:1、冷菜概述 2、冷菜烹调方法 3、冷菜拼盘。热菜烹调方法:炸、浆、贴、煎、扒、焗、烤、熏、油浸、烩、煮等。
烹饪营养:1、营养与营养素 2、食物的消化和吸收 3、合理营养与烹调。
菜肴的命名:1、各种菜式的命名原则及方法。
筵席知识:1、席的意义和种类 2、筵席菜肴的设计要求。菜肴的成本核算:1、毛利率及售价 2、餐饮成本管理概要。
中国烹饪菜系概述:川、苏、沪、京、鲁、闽、粤、徽、浙、云、豫、香港、少数民族、官府、宫廷。
特殊原料加工:1、生猛海鲜加工及活养 2、原料拆骨分核取肉 3、精细刀工和茸胶加工。
调味技术:1、调品的特点 2、复合味的调制 3、调味要点解析。
烹调前的准备:1、制汤方法及原理 2、干料涨发 3、糊、浆处理技术 4、花式菜肴配制。冷拼、
冷菜制作:1、冷菜概述 2、冷菜烹调方法 3、冷菜拼盘。热菜烹调方法:炸、浆、贴、煎、扒、焗、烤、熏、油浸、烩、煮等。
烹饪营养:1、营养与营养素 2、食物的消化和吸收 3、合理营养与烹调。
菜肴的命名:1、各种菜式的命名原则及方法。
筵席知识:1、席的意义和种类 2、筵席菜肴的设计要求。菜肴的成本核算:1、毛利率及售价 2、餐饮成本管理概要。
虎振技工学校秉承对 广东江门UI设计培训机构产品达到工艺品质的j i致追求,汲取 广东江门UI设计培训机构领域严谨的工艺标准及管理哲学,引进精尖设备,打造制造基础的硬实力;招募尖端人才,打造一支由管理人才、技术人才和营销人才为一起的高素质团队。本着“人才、技术、质量、服务”的先进管理理念,夯实企业基础。注重把好“五关”:研发新产品品质关、原材料进厂品质关、制造过程品质关、成品出厂品质关、售后服务品质关。
在竞争日趋激烈的今天,“铁饭碗”越来越少,现在就业压力大,不少人都希望找个“铁饭碗。”
二十一世纪,特别是在今天金融危机的大环境下,“厨师”是一个实实在在的“永恒职业,永不失业”,是真正的“铁饭碗”。具体体现在:
现今,在国外,作为餐饮行业的首要从业人员厨师,是青年人择业的首要选择。另据我国饮食文化网统计的资料显示,厨师职业作为永远的朝阳产业,将是二十一世纪就业的热门职业。当前的餐饮业急需大批高素质、专业技能强的厨师队伍来充实,这给厨师的就业带来了莫大的空间。