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柿饼外部有一层白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。这些晶体并不易同空气中的水分相结合，因此柿饼表面通常会保持干燥。这也有利于柿饼的保存柿还可以酿成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等。在北方，尤其是山东一些地区，有用柿来做柿子煎饼。 在中国东北地区，由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿放在室外，用极低的温度把柿冻成冰，称为冻柿子，然后运输和贮存。由于冻柿子极为坚硬，食用前一般放入水中，通过热交换，使冻柿子的温度上升，软化，便于食用，此过程称为化冻柿子。化过的冻柿子和没有化过的冻柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷坚硬的冻柿子，另有一番风味。 如果柿子还没有成熟，可以用个纸箱，里面放点青苹果，或者放点梨子，这样可以促使柿子的成熟。这个办法也很好。 柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌。 柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。柿子含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，从而形成胃结石。
短截的枝应选粗壮而下部具有侧芽的方可发出新枝。先剪掉根部的萌蘖枝根部长出的小枝条，剪掉树上的枯枝，土长枝跟树主枝形成°的枝条，枝，平行枝，交叉枝，病虫枝。修剪时，中央部分留一至二根结果枝，外部枝条向外修剪，剪掉二年生以上不结果的枝。一般留三根主枝，若树过大，上面的枝条挡住下枝的光合作用，因用布条石头等垂下定形幼树的修剪。要少疏多截，增加枝量。盛果期树的修剪。对过多的大枝应分年疏除，促使内膛小枝生长健壮，开花结果。要疏缩相结合，培养内膛枝组。修剪时应回缩，促使后部枝发生更新枝，并去弱留壮，适时截头，促其分枝，培养枝组。对内膛枝组应有缩有放，注意培养，对过高过长的老枝组及时回缩，促使下部发生更新枝，对短而细枝组应先放后缩，增加枝量，促其复壮。小知识多年的实践证明，每年应把结果的枝条或的结果母枝加以短截作为预备枝，使其隔一年结果，可以克服大小年。短截的枝应选粗壮而下部具有侧芽的方可发出新枝柿子树一般到年结果。柿子树初结果期该阶段从幼树次结果到盛果期来临，称为初结果期。
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如果是在自己家院子里种植的，就需要注意修剪。因为不及时修剪过多的树枝会影响院子的光亮。在秋天，叶子落的时候可以修剪可以把过于弱密的树枝给修剪掉。在夏天的修剪可以促进它在秋天开花结果。可以改变它在秋天的生长，也可以改变枝条的生长方向。修剪的季节可以选择在冬天、夏天和秋天。柿子的幼树生长的非常旺盛，这时要及时修剪辅养的枝长势。 不能随意放任柿子随意的开花结果，会容易造成第二年结果，果子的变小。这个时候就应该对它适当的疏花和蔬果。蔬果一定要在落果结束的时候开始。疏果的程度必须要和枝条叶片达成配合。柿子树是比较吸肥的，因为它的根长得比较深，施肥的浓度也不能过于高，可以分多次少量的来进行施肥。可以结合叶子的面进行喷肥，有利于柿子树对于营养的需求。在追肥的时候可以选择在开花前进行施肥。灌溉，柿子树是喜湿的，所以在发现土壤变得非常干就要及时的给它进行浇水了。在柿子结果的时候可以多浇几次水，可以促进枝叶的生长。 柿子树一般都比较高，平均在15米左右，树冠呈自然半圆形。它的花期在每年的5~6月份，果子成熟在9~10月份。柿子树喜温暖湿润环境，也较耐干旱，喜光，对土壤要求不严。还是比较容易种植的柿子树可选择在春季或者秋季栽植，春季可以在其叶芽萌动前进行，秋季在树叶落尽后栽植
