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一级果的条件与苹果A级基本一致。此外合同还规定两项卫生条件，一是硝酸盐含量不超过60mg/kg；二是农药残留量不超过联合国粮农组织及卫生组织食品法典委员会现行。加工：出口苹果大多数加工成品果产区农村的千家万户。 个体果农的加工流程：采摘→选果分组→定量→包装；收购点或集体加工点流程：选果分级(组)→半成品检查→定量→包装→成品检验。采摘应根据苹果的不同特性和适宜的成熟度(可采成熟度)进行适时精心手采，防止和减少人为损伤。 选果分级要选出符合等级的苹果，并按果实横断面大小进行分组。国光等中型果从果实横断面直径60～79mm，每隔4～5mm为一组段；元帅等大型果要从果实横径65～90mm，每隔3～5mm为一组段，共分五个组别。对俄罗斯出口苹果按果实的大、中、小分为3～4组。 化学成分：据有关研究单位分析，苹果每100g含水分85g左右，总含糖量约10～12g，苹果酸0.38～0.68g，胡萝卜素0.06mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.08mg，抗坏血酸4mg，脂肪0.08mg，蛋白质0.16g，灰分0.16g，钙9mg，磷4mg，铁0.24mg。
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要实现苹果优质高产，必须在建园前整地改土，培肥地h，搞好。四库。建设(四库：肥库、水库、气库、热库)，为果树创造 的根际生长环境。尤其是在土层较薄，土壤较贫瘠的山地或荒地建果园，这项工作就更加重要。栽植前如果不进行深翻整地和培肥地h，果树栽下后会因为土壤耕层浅，结构不良，肥力低，有机质含量少，酸碱度不适宜，从而导致生长不良。 苹果园起垄 由于平泊地容易积涝死树，因此新建苹果苗果园，平地、不耐涝的山地或栽植面积较大的地块，都应起垄栽培。垄宽2米左右，垄高20-30厘米。苹果苗矮化苗 在垄上开沟栽植，特别是矮化中间砧木，因为需要分次埋砧木，开沟栽效果 ；乔化苗可在垄上直接挖坑栽。注意：鉴于矮化中间砧和矮化自根砧矮化砧段高度不同的特殊性，矮化段高的也可平地开沟栽植，以后随施肥分次培土掩埋，直至砧段露出地面5-10厘米， 形成起垄栽培模式。
